北京美科達科技發展有限公司
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網址:jqgbgov.cn
地址：天津市武清區機場道美科達院內
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鮮牛肉切片機是牛肉干制作不可缺少的
香辣牛肉干主要突出麻、辣、香的口感，在調味方面一般會采取花椒、辣椒為主要配料來增強風味，配合使用美味匙香辣膏，在制作過程中能提升香氣，增強肉感風味，使口感更加醇厚、柔和。
牛肉，性味甘平，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食進補。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。今天就為大家介紹一道跟牛肉有關的小吃——香辣牛肉干。
牛肉，性味甘平，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食進補。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。今天就為大家介紹一道跟牛肉有關的小吃——香辣牛肉干。
至于最后的煉制，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。
用美可達鮮牛肉切片機、牛肉大片機進行加工，后腌制。
工藝制作：
1.將肉進行整理，去除筋、肥膘等，切塊
2.用腌制液在0-4度下進行腌制48小時
3.進行煮肉，加入10-20%香料水在0.1Mpa高壓夾層鍋蒸煮9-15分鐘
4.進行烘干，在60度烘3-4小時，250-300度下烤10分鐘
5.加入調味料進行拌味
6.包裝、殺菌
